Spaghetti all’acqua di limone in crema di caciocavallo e miele

By: Bozzi Corso | Ricette | 15 set 2017

Ecco a voi un gran bel piatto da abbinare ai nostri Primitivi

Ingredienti per quattro persone:
280 g di spaghetti alla chitarra
180 g di caciocavallo
3 cucchiaini di miele d’acacia
Le scorze di 4 limoni bio
Whisky torbato qb
Olio extravergine

Preparazione:
Sbucciare i limoni avendo cura di togliere solo la parte gialla, mettere da parte la scorza di mezzo limone e immergere le altre in un litro e mezzo di acqua.

Lasciare le scorze a macerare per 12 ore quindi filtrare l’acqua e versarla in una pentola salandola leggermente.

In un contenitore mettere il caciocavallo a tocchetti, il miele, 4 cucchiai di acqua di limone e un cucchiaio di olio extravergine.

Con il frullatore ad immersione ridurre tutto a crema.

Tagliare a fiammiferi le scorze di limone lasciate da parte e tostarle in una padella antiaderente insieme a un goccio di whisky torbato.

Portare l’acqua di limone a bollore, tuffare gli spaghetti, scolarli al dente e rimetterli nella pentola.

Versare la crema di caciocavallo e miele, amalgamare con cura in modo che il calore residuo della pentola e quello degli spaghetti sciolgano ulteriormente il formaggio e impiattare gli spaghetti all’acqua di limone in crema di caciocavallo e miele aggiungendo le scorze di limone tostate.

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